本报讯 （记者叶舒雯）记者从17日召开的全市生猪定点屠宰管理工作会议获悉，预计到明年底后年初，泉州肉品加工厂将投产。会上还公布了第四批共12家换牌发证屠宰场（点）名单，并举行签订《承诺书》和授牌仪式。

泉州肉品加工厂

有望明年底投产

眼下，泉州肉品加工厂正加紧建设，预计最迟将于2012年初投产。此外，洛江区河市定点屠宰场等4家尚未完成星级改造的县城区一级以上的屠宰场，预计到今年年底都能接受达标验收。除了用心做好环保工作，经过星级改造的屠宰场的一大特点在于，拥有高科技的消毒手段，将使猪肉达到“放心肉”的标准。就拿肉猪冲刷来说，屠宰场使用高压水枪，能够将猪洗得一干二净后再进行屠宰，减少了细菌等的感染。

除了拥有高科技的消毒手段，泉州肉品加工厂的建成，还将彻底“颠覆”人们传统印象中的牲畜屠宰场形象。园林式厂区将让人耳目一新，项目建设采用的先进技术完全可以处理厂区排水、噪音等问题，不会对周边环境造成污染。厂房面积有3万平方米，只占用地面积的30%左右，其他用地大多用于绿化，就连厂房屋顶也都进行绿化，既降噪又能隔离气味。不仅如此，猪、牛、羊屠宰时采用现代化进口设备进行流水线作业，文明装卸、驱赶牲畜，减少号叫。以电击晕或二氧化氮窒息方式屠宰，不会产生噪音，屠宰完毕后，也会及时清扫粪便、冲洗地面。

按全市今年消费300万－400万头猪计算，新厂建成后可满足泉州、晋江、石狮市区居民群众肉品需求，并具备供应全市绝大部分乡镇以上城区的能力。建成投产后，可关闭8家市区屠宰场，起到节能减排的效果。

猪肉“身份证”显示屠宰日期

可具体到几分几秒

我市有望在“十二五”期间建成放心肉IC卡网络追溯体系。届时，市民买肉时，刷一下条码，就能通过猪肉肉品质量信息IC卡，清楚知道肉品来源、金额等信息，真正买到“放心肉”。

同样，在屠宰过程中，生猪进场时凭这张IC卡刷卡进场，就可录入整个屠宰加工的相关信息，相当于一张“身份证”。“身份证”上的信息相当齐全，市民最关心的产地、有效期、检疫员、检疫单位等一应俱全，甚至屠宰日期还会具体到几分几秒。这样一来，就能实现屠宰、批发、零售环节肉品质量安全信息可追溯，保证生猪来源可识别、产品流向可查证、质量责任可追溯。

此外，我市还完成了对泉港区南埔牲畜定点屠宰场等9家屠宰场点的监管技术支撑系统，通过现代信息技术对定点屠宰企业，尤其是以待宰为主的定点屠宰企业强化日常监管，督促屠宰企业建立和完善企业内部管理制度，规范场内管理行为。